Voedselveilig werken in de praktijk

Voedselveilig werken in de praktijk

Deze cursus is ook verkrijgbaar in het Engels of Pools.

Tijdsduur: 45-60 minuten.

Doelgroep

 Functie: (Tijdelijke) medewerkers die op operationeel niveau in de voedingsmiddelenindustrie 
   (gaan) werken. 
 Niveau: ongeschoold, LBO/VMBO. 

Onderwerpen

 Uitleg
  1. Waarom is voedselveilig werken zo belangrijk?
  2. Onveilige voedingsmiddelen: hoe kunnen voedingsmiddelen schadelijk zijn/worden voor de 
  consument?
  3. HACCP: wat betekent dat in de praktijk
  4. Persoonlijke hygiëne: regels en aanduidingen
  5. Opruimen en schoonmaken: een opgeruimde en schone werkplek 
 Toets 

Leerdoel

Na afloop van de training:

 Weet de cursist wat voedingsmiddelenhygiëne is en waarom het belangrijk is dat hij 
   voedselveilig werkt in een voedingsmiddelenbedrijf;
 Weet de cursist op welke manieren voedingsmiddelen besmet kunnen raken;
 Weet de cursist wat micro-organismen zijn en hoe ze de groei van micro-organismen zelf 
   kunnen voorkomen; 
 Weet de cursist wat allergenen zijn en welke maatregelen bedrijven nemen om een 
   besmetting met allergenen te voorkomen;
 Weet de cursist wat de doel van HACCP is;
 Weet de cursist welke regels er in de voedingsmiddelenindustrie voor hem gelden met 
   betrekking tot persoonlijke hygiëne;
 Weet de cursist hoe persoonlijke hygiëne kan bijdragen aan voedingsmiddelenhygiëne;
 Weet de cursist wat het belang is van een opgeruimd en schoon bedrijf en hoe hij daar zelf aan kan bijdragen.

Gedurende de training zal de deelnemer verschillende leervragen tegenkomen over onderwerpen die daarna pas worden behandeld. Hiermee wordt de deelnemer uitgedaagd om actiever met de leerstof bezig te gaan. De deelnemer volgt de training via een gestructureerd leerpad.

Animaties, illustraties en films

In de training zijn animaties ingebouwd. Verscheidene daarvan kunnen door de deelnemer zelf worden bediend. Deze animaties dienen ter ondersteuning van het leerproces. Verder wordt gebruik gemaakt van films en foto’s. Deze zijn zowel bedoeld ter illustratie als ter ondersteuning van het leerproces.

Toetsing

Tijdens de module moet de deelnemer een aantal leervragen maken, deze kunnen niet worden overgeslagen. Meestal kan de cursist na beantwoording van de vraag door met de training, ook bij een fout antwoord. In de feedback wordt uitgebreid uitgelegd wat het goede antwoord is. De module wordt afgesloten met een eindtoets, waarna de cursist bij een voldoende score het certificaat behaald.

Wanneer de cursist niet slaagt, krijgt hij nog twee herkansingen. Hierna is de cursist definitief gezakt of kan er een nieuwe code voor hem worden.
 
Met het bereiken van de leerdoelen wordt het volgende gewenste gedrag en/ of attitude in de werksituatie beoogd:
  
 Uitoefening van de functie met het inachtneming van de regels die het werken volgens 
   voedselveilig werken en de HACCP-methodiek bewerkstelligen (attitude);
 Tijdens de uitoefening van de functie er voor waken dat de kans op besmetting 
   geminimaliseerd wordt, door volgens de in het bedrijf geldende regels voor persoonlijke 
   hygiëne en de bedrijfshygiëne te werken (gedrag).