Klik op de onderstaande linkjes om direct naar de subcategorie te gaan.
Controle met Novalum
Het komt tegenwoordig steeds vakervoor dat consumenten allergenen-vrije eindproducten willen, die geen gluten, melk, ei, soja, pinda's of noten bevatten. Daarnaast willen consumenten bewijzen van de producent zien dat eindproducten vrij zijn van allergenen, bijvoorbeeld een garantie op het etiket.
| Een allergeen is een bestanddeel van een natuurlijke of kunstmatige stof die allergische reacties kan veroorzaken. In het kader van voedselveiligheid en voedselallergie is het dus belangrijk om na het reinigen zeker te zijn dat oppervlakten geen allergenen van andere producten of ingrediënten bevatten. Wanneer een oppervlak gegarandeerd vrij van allergenen is kan het productieproces herstart worden. |
|
 |
Controle op allergenen vindt plaats op basis van ATP en gaat een gradatie verder dan een normale controle op ATP, omdat de controle op allergenen gevoeliger is. Wanneer de aanwezigheid van allergenen gemeten wordt gaat het om restanten van bijvoorbeeld sesam of pinda's. Bij aanwezigheid van allergenen dient er opnieuw gereinigd en nagespoeld te worden, totdat uit controle blijkt dat er geen allergenen meer aanwezig zijn.
