HACCP in de praktijk

Persoonsgebonden online training over HACCP in de praktijk

Tijdsduur: 120-150 minuten.

Doelgroep

 Functie: Medewerkers die verantwoordelijk zijn voor één of meerdere onderdelen 
   van het HACCP plan;
 Niveau: MBO-MBO+.

Onderwerpen

 Hygiëne;
 Belang van veilige voeding;
 Geschiedenis en achtergronden van HACCP;
 HACCP methodiek;
 Beoordeling van HACCP in de praktijk. 

Leerdoel

Na afloop van de training:

 Weet de cursist wat het doel is van HACCP;
 Begrijpt de cursist het verschil tussen kwaliteit en voedselveiligheid;
 Begrijpt de cursist het belang van veilige voeding;
 Weet de cursist hoe HACCP is ontstaan;
 Begrijpt de cursist hoe HACCP in de praktijk wordt toegepast;
 Begrijpt de cursist hoe de methodiek van HACCP werkt;
 Kent de cursist de 4 soorten gevaren (fysische, chemische, microbiologische en allergenen);
 Begrijpt de cursist de werking van een gevarenanalyse;
 Weet de cursist wat beheersmaatregelen zijn;
 Weet de cursist welke gereedschappen hij kan inzetten om een risico te bepalen;
 Begrijpt de cursist hoe met behulp van de HACCP-methodiek een proces kan worden
   bewaakt;
 Weet de cursist wat het verschil is tussen een verificatie en validatie;
 Kent de cursist de maatregelen om na te gaan of een leverancier zijn risico’s voor
   voedselveiligheid beheerst;
 Weet de cursist wat traceerbaarheid is en het belang hiervan;
 Weet de cursist wat de General Food Law is;
 Weet de cursist wat hygiëne verordeningen zijn. 

Gedurende de training zal de deelnemer verschillende leervragen tegenkomen over onderwerpen die daarna pas worden behandeld. Hiermee wordt de deelnemer uitgedaagd om actiever met de leerstof bezig te gaan. De deelnemer volgt de training via een gestructureerd leerpad.

Animaties, illustraties en films

In de training zijn animaties ingebouwd. Verscheidene daarvan kunnen door de deelnemer zelf worden bediend. Deze animaties dienen ter ondersteuning van het leerproces. Verder wordt gebruik gemaakt van films en foto’s. Deze zijn zowel bedoeld ter illustratie als ter ondersteuning van het leerproces.

Toetsing

Tijdens de module moet de deelnemer een aantal leervragen maken, deze kunnen niet worden overgeslagen. Meestal kan de cursist na beantwoording van de vraag door met de training, ook bij een fout antwoord. In de feedback wordt uitgebreid uitgelegd wat het goede antwoord is. De module wordt afgesloten met een eindtoets, waarna de cursist bij een voldoende score het certificaat behaald.

Wanneer de cursist niet slaagt, krijgt hij nog twee herkansingen. Hierna is de cursist definitief gezakt of kan er een nieuwe code voor hem worden.
 
Met het bereiken van de leerdoelen wordt het volgende gewenste gedrag en/ of attitude in de werksituatie beoogd:
  
 Uitvoeren van schoonmaakwerkzaamheden met toepassing van de juiste middelen en 
   methoden;
 Tijdens de uitoefening van de functie er voor waken dat de kans op onveilige situaties 
   door verkeerd gebruik van middelen en methoden wordt geminimaliseerd.

Neem contact met ons op om een demoversie van deze training te ontvangen.